君山银针的冲泡，为什么总有人泡成绿茶

君山银针是黄茶，不是绿茶。但十个人里，有六个用泡绿茶的方法泡它：80 度水，玻璃杯，一泡到底。泡出来清汤寡水，然后说「君山银针不过如此」。

我心疼的不是茶，是钱。一斤 3000 到 6000，一泡 3 克就是 20 到 36 块，泡废了。

正确泡法

玻璃杯，300 毫升，3 克茶。水温 90 度，先倒三分之一水，润茶 30 秒，再高冲至七分满。不加盖，等两分钟。

君山银针的芽头会竖起来，这是它的特点，叫「三起三落」。不是玄学，是芽头比重和气泡造成的。别拿筷子戳它。

为什么不能 80 度

黄茶经过闷黄，细胞壁已经软化，内含物容易出来。80 度水温，香气出不来，汤感薄。90 度刚好，95 度以上会苦。

也不能闷。有人用盖碗，加盖闷 3 分钟，倒出来又苦又涩。黄茶不是白茶，不经闷。

我买过假货

2019 年我去岳阳，在景区门口买了一两「君山银针」，600 块。回来一泡，芽头是直的，但颜色发绿，香气是青草气。我拿给老师看，他说这是「外地针」，用绿茶的工艺做的，不是君山岛上的。

真正的君山银针，芽头肥壮，金黄隐翠，汤色杏黄，香气是嫩玉米甜。假货芽头瘦，颜色绿，汤色浅。

建议

君山银针一年产量不到 10 吨，岛上茶园就那么大。市场上很多「君山银针」是岳阳周边做的，工艺差不多，但不是岛上料，价格差一半。我在岳阳楼附近一家店喝过，芽形漂亮，香气薄，老板说是岛上茶，我没信。

君山银针一年不到 10 吨，岛上就那么点地。市场上大半是周边料，工艺像，香不一样。

如果你不确定真假，先买 10 克试喝。真君山银针，第二泡的甜度会明显上来，假货第二泡就淡了。还有，别在景区买，去岳阳城里的老茶店，价格反而实在。